Nhiều du khách cho rằng đi Vũng Tàu mà không ăn lẩu cá đuối thì coi như chưa đến nơi đây. Lẩu cá đuối của mỗi quán sẽ có vị khác nhau, độ cay, chua của nước lẩu khác, mà độ săn của thịt cá cũng đặc biệt, tùy thuộc vào nguồn cá, cách nêm nếm gia vị của quán.
Muốn ăn lẩu cá đuối ngon, bạn nên tìm đến đường Nguyễn Trường Tộ, bởi đây là dãy phố "lẩu cá đuối" với rất nhiều quán đã mở bán hơn 30 năm. Một số quán chế biến theo công thức gia truyền và rất đông khách gồm
quán 7 Lượm, quán Trận, quán Hoàng Minh, quán Út Mười...
